作法
古早味悶油飯
糯米洗淨
用3.5杯的水泡1.5小時備用
用3.5杯的水泡1.5小時備用
1、魷魚剪成條狀後泡水到軟。
2、三層肉切絲、香菇切絲、紅蔥頭切末。
2、三層肉切絲、香菇切絲、紅蔥頭切末。
1、起油鍋先將豬肉炒香逼油
2、依序放入紅蔥頭炒香至有點金黃色
3、放入香菇炒香
4、放入泡軟的魷魚再炒香
5、最後放入櫻花蝦
2、依序放入紅蔥頭炒香至有點金黃色
3、放入香菇炒香
4、放入泡軟的魷魚再炒香
5、最後放入櫻花蝦
1、所有材料炒香後將調味料加進去拌炒均勻
火不要太大
2、把泡好的米跟水一起倒入鍋內，一樣伴炒均勻，用中火煮滾。
3、轉小火慢悶約15分後開蓋再翻炒一下再蓋蓋悶。
4、接著悶20分關火別開蓋。
火不要太大
2、把泡好的米跟水一起倒入鍋內，一樣伴炒均勻，用中火煮滾。
3、轉小火慢悶約15分後開蓋再翻炒一下再蓋蓋悶。
4、接著悶20分關火別開蓋。
關火後再悶15分
香噴噴的油飯就完成。
香噴噴的油飯就完成。
悶的程序真的很重要喔!喜歡有鍋巴的口感就讓時間加長一些，火不要太大底部才不會臭灰搭。
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